Magiskt gott med hot & spicy pepparbiffar

Vi älskar verkligen hot & spicy i den här familjen. Därför är inte våra pepparbiffar som andras, de är pepprigare. Maken som kockar biffarna sa skämtsamt; "Det här är inget för blekfisar". Men i ärlighetens namn är många med oss är förtjusta i starka smaker, så varsågod här är ett LCHF-recept som heter duga!

INGREDIENSER
3 personer

• Ryggbiff ca 700 gram
• Krossad grönpeppar
• Grovmalen/krossad svartpeppar
• En rejäl skvätt grädde

GÖR SÅHÄR

• Skär ryggbiffen i tjocka skivor och ta bort kappan. Möra biffskivorna genom att banka på den med knytnäven.
• Krossa pepparn i mortel, blanda grön- och svartpeppar, strö den på biffarnas båda sidor och gnid in.
• Stek på ganska hög värme och lyft ur ryggbiffarna ur pannan.
• Slå en rejäl skvätt grädde i stekskyn så blir det en härlig "sås".

Väldigt gott tillbehör är Vitkålsgratäng (som f.ö. också är super till grillat)

Ät och njut!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

Frökex Turbo

Härligt snabba frökex som jag älskar både för smakens skull och för att de går snabbt att göra. Inte så dumt heller att de är "energisnåla". Resten av familjen plus vänner gillar också dessa skarpt. Jag brukar göra dubbel sats för att de inte ska ta slut på en gång.

INGREDIENSER

• 0,5 dl linfrön (hela eller krossade allt efter tycke och smak)
• 0,5 dl sesamfrön (hela eller krossade...)
• 0,5 dl ljust psylliumfrö
• 0,5 dl solrosfrö
• 0,5 dl pumpafrö
• 1 - 2 msk chiafrö
• 1 - 2 msk matolja
• Ev. någon favoritkrydda. Jag har testat svartpeppar och cayennepeppar

Gör såhär:

Slå på drygt 2 dl kokande vatten, tillsätt matoljan och låt svälla i 10 minuter. Platta ut på en bakplåt täckt av bakplåtspapper. Lägg på ytterligare ett bakplåtspapper och kavla ut m.h.a. en brödkavel tills "smeten" blivit riktigt tunn. Strö på grovsalt i önskad mängd.

Grädda i 150 grader i mitten av ugnen i 35 - 55 minuter beroende på ugnens "personlighet". Håll koll för det har lätt att bli bränt! Låt kallna och bryt i lagom stora bitar. Yummie :-)

Ät med valfritt kolhydratsnålt pålägg och njut!

Mina lchf-recept finns här

Börja äta lchf du också!

// Kikki

Saltbakad lax med citronsås

Den här rätten har vi avnjutit vid många tillfällen och t.o.m. min man som inte är mycket för fisk gjorde tummen upp redan första gången. Det om något är ett gott betyg. Ibland har vi bytt ut portionsbitar lax med skinn, mot portionsbitar lax utan skinn, eller mot färsk laxfilé som skurits i portionsbitar.

INGREDIENSER
4 portioner

• 4 portionsbitar lax med skinn á ca 150 gram/st
• grovt salt

Sås

• 2 dl crème fraiche
• 1 dl vispgrädde
• 1 fiskbuljongtärning
• ½ – 1 citron
• salt
• ½ skuren dill eller gräslök

GÖR SÅHÄR:
Sätt ugnen på 150 grader. Täck en ugnssäker form med grovt salt. Lägg laxen i formen med skinnsidan ner mot saltet. Sätt in mitt i ugnen 15 – 20 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56 grader.

Såsen: Koka upp crème fraiche och grädde med smulad buljongtärning under omröring. Smaka av med pressad citronsaft och eventuellt salt. Rör ner dill eller gräslök strax innan serveringen.

Servera med en fräsch sallad med t.ex. vitkål, isbergssallad, gurka, tomater, eller koka blomkålsmos till. Är du laktosintolerant, välj laktosfria produkter istället.

Bilden är från en frukost då jag åt vad som var kvar från middagen dan före. Jag åt då såsen kall och hade hårdkokt ägg som tillbehör. Supergott!

Mina lchf-recept finns här

Börja äta lchf du också!

// Kikki

Är kanske kolhydrater i själva verket en LIVSFARLIG drog?

Är det kanske de ”ohemula” marknadskrafterna som slagit i oss att vi ska äta massor av kolhydrater? Blir vi i själva verket sjuka av att äta kolhydrater och borde vi kanske skippa dem så långt det är möjligt? Är kolhydrater i själva verket en drog?

Själv har jag lätt att svara ja efter att ha läst professor Göran Sjöbergs krönika på Dr Annika Dahlqvists LCHF-blogg. Här kommer ett utdrag ur krönikan i form av den lista av anledningar till att kolhydrater i själva verket inte alls är bra för oss. Och håll i er det är skrämmande läsning som jag tycker manar till eftertanke. Är det dags att tänka om och skippa kolhydrater i kosten så långt det nu är möjligt?

1. Kolhydrater är det enda näringsämne vi inte behöver.
2. Kroppen tillverkar själv den ringa mängd blodsocker den behöver från fett och protein i lever och njurar.
3. Om vi inte kunde framställa insulin skulle vi dö i akut blodsockerförgiftning efter en normal kolhydratstinn måltid.
4. Insulinet räddar oss alltså från akut död i sockerförgiftning – men har mängder av obehagliga metabola biverkningar – och man kanske skulle kunna kalla insulinet för en giftig kompanjon till kolhydraterna.
5. Utan kolhydrater hamnar vi i det förnäma ketogena tillståndet – och är man mindre begåvad kan man då trösta sig med att hjärnan nu fungerar ungefär 25% bättre än om den går på ren glykos. Man kanske därför skulle kunna säga att befolkningens genomsnittliga intelligenskvot skulle kunna öka ungefär så mycket – om alla övergav kolhydraterna. De som klarar av att ha strikt LCHF som livsstil befinner sig i det ketogena tillståndet. Det är ingen tillfällighet att Sveriges mästare i minne Matias Ribbing tillhör denna lilla grupp av befolkningen.
6. Vad som ytterligare talar för det lämpliga att betrakta kolhydrater som ett gift – är att man kan bli så skadad av dem att man till slut hamnar i det metabola syndromet ungefär som en person som dricker stora mängder sprit under lång tid kan hamna i det alkoholsyndrom som kallas alkoholism. (En intressant jämförelse är att kolhydraten fruktos metaboliseras på ett nästan identiskt sätt i levern som alkohol och ger samma leverskador.)
7. Som många gifter är kolhydrater också beroendeframkallande och vi som hamnat i det metabola syndromet kan intyga att de verkligen fungerar som en drog och som hos de flesta av oss ger upphov till akuta förgiftningssymptom på samma sätt som alkohol hos de som blivit alkoholister.
8. Hos sockersjuka har förgiftningen också gått så långt att hela metabolismen totalt havererat och sedan endast kan hållas igång med konstgjord andning (extra insulin) om man nu fortsätter med sin drog.
9. Höga blodsockerhalter och insulinhalter, dvs. insulinresistens, ökar plackbildning i hjärnan och kan kopplas till försämrad mental kapacitet. Den demens som är så vanligt förekommande hos de som länge haft diabetes är här knappast någon tillfällighet.
10. Höga blodsockerhalter gör att proteinerna i blodet blir ”karamelliserade” och slutar fungera – helt enkelt klibbar ihop. Detta kallas Advanced Glycemic Endproducts (AGE). Kroppens naturliga förmåga att sära på de hopklibbade proteinerna saboteras effektivt av de höga insulinhalterna vid insulinresistens.
11. Allt talar för att de höga blodsockertoppar som den kolhydratrika kost vi mer eller mindre är rekommenderad att äta helt enkelt bryter ned våra kroppar på sikt.

Den här listan kan göras längre!

Hela krönikan kan du läsa HÄR

Mina kolhydratsnåla lchf-recept finns här

Börja äta lchf du också!

// Kikki

OCH Vad Blir Det För Nåt Till Middag?

Hos oss äter vi Skinkstek tillagad ungefär likadant som Högrevsstek alias högrevshöjdare - klar vid 18-tiden. Jag har en bit på 1½ kg och den får vara inne 3,5 timmar på samma värme som högrevssteken. Fläsksteken kan göras på nämnda skinkstek men det går också utmärkt att använda Picnicbog eller Fläskkarré. Kan bli en riktig budgeträtt om du håller koll på extrapriser.

Mer inspiration till mat och annat gott hittar du i mitt lchf-bibliotek. Det har redan hunnit bli en hel del recept på listan :-)

I afton ska vi också inviga GLASSMASKINEN Menuett inköpt på JULA på Storheden, Luleå - och laga lchf-glass och chokladsås-dito. Blir säkert mumsigt värre. Recepten har jag hittat på nätet. Glassreceptet är testat utan glassmaskin, nu blir det alltså med.

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

// Kikki

Saffranspesto året om

Hittade det här mysiga receptet på smakrik saffranspesto i en broschyr och såg direkt att det passade bland LCHF-recepten. De soltorkade tomaterna innehåller förvisso lite väl mycket kolhydrater (8,7 gram per 100 gram), men pesto tar man ju inte så mycket av.

• En burk (ca 1,5 dl) 50 g mandlar
• 12 soltorkade tomater
• 0,5 g påse saffran
• 75 g grovriven parmesanost
• Ca 0,5 dl olivolja
• 1 vitlöksklyfta (min anm. eller fler)
• Ca 0,5 tsk salt

Gör så här:
Skålla mandlarna och mixa dem tillsammans med de soltorkade tomaterna, saffran, den grovrivna parmesanen och vitlöksklyftan. Tillsätt lite olja från tomaterna efter önskad konsistens. Känns peston fortfarande lite kompakt - tillsätt en skvätt olivolja. Salta och lägg i en glasburk med lock.

Peston blir supergod!!!

Tips! Servera peston till (jul-, påsk-, fest)-skinkan, smaksätt din gryta, eller använd fantasin.

Källa: Apoteket.se

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Fenomenalt smarrig köttfärssås

Som alltid lchf då jag publicerar på bloggen. Jag vill dela med mig av ett härligt köttfärsrecept. Enkelt och med mycket stuns i. Det här har vi med stor förtjusning ätit många gånger hemma hos oss. I afton blir det repris :-)

INGREDIENSER
Ca 6 portioner

• 800 gram köttfärs
• 2 gula lökar
• 6 klyftor vitlök hackade
• tomatpuré efter tycke och smak
• 1 buljongtärning
• 1 burk cremé fraiche
• 1 skvätt vatten
• Kryddor: citronpeppar, svartpeppar, vitpeppar, dragon, red hot chili flakes

Gör så här:

Stek köttfärsen en stund och tillsätt löken. Slå i en skvätt vatten och tillsätt buljongtärningen och tomatpurén. Rör om. Tillsätt cremé fraiche, hackad vitlök och kryddor. Låt puttra en stund och smaka av mot slutet med dragon.

Gott till: Kokta eller färska ovanjordsgrönsaker á la lchf. Eller varför inte lchf-spaghetti, dvs smörstekt strimlad vitkål med mycket svartpeppar. Yummie!

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Boosta din prestation med Äggsmoothie á la lchf

Ägg innehåller många nyttigheter plus är supergott. Jag har skapat en härlig Äggsmoothie á la lchf som ger både mättnad och energi snabbt! Och jag behöver bådadera eftersom jag höjt min träningsnivå och även jobbtakten.

Här är det enkla receptet:

• 2 ägg
• 1 kryddmått cayennepeppar
• 1 dutt stevia (kan utelämnas)

Knäck och vispa äggen så det skummar, tillsätt de övriga ingredienserna och vispa ytterligare. Klart! Drick, njut och känn energin sprida sig i kroppen :-)

Det är härligt med små snabba knep!

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Sant? Det går lika bra med selleri!

Ja, så har vi hört Sven Melander säga i TV-serien om kockarna som jag inte längre minns vad de hette. Men jag minns frasen såklart. Som jag minns det avsåg Sven M. bladselleri medan jag tänker på rotselleri. Himlagott tycker jag och fräscht och ger sommarkänsla :-)

Inte riktigt allra bästa lchf egentligen, eftersom vi ska undvika "underjordsgrönsaker" enligt gamla skolan. MEN rotselleri innehåller 4,9 gram kolhydrater per 100 gram, vilket är under de 5 gram/100 gram som rekommenderas för kosten så det är nog ingen fara. Kolhydrattabell

SELLERISALLAD

• 500 gram rotselleri
• 1 msk citronsaft
• ½ dl majonnäs
• 2 dl creme fraiche
• 3 - 4 tsk dijonsenap
• 1 - 2 klyftor finriven vitlök
• 1 msk olivolja
• Salt och svartpeppar

Gör såhär:

• Skala och skär rotselleri i bitar och riv på matberedarens finaste skiva, förväll genast i kokande vatten i en minut så att sellerin inte mörknar och även blir lite mildare i smaken.
• Häll av, krama ur och blanda rivet med citronsaft, majonnäs, creme fraiche, dijonsenap, vitlök och olivolja.
• Smaka av med salt och svartpeppar.

Salladen blir godast om den får stå ett tag så att smakerna blandas. Vi åt salladen till stekt rödspätta, men den passar nog även till t.ex. kryddiga korvar eller skinka.

Kollossalt god sallad bör nämnas!

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Gudomliga kotletter i ugn

Ett recept älskat av oss i familjen och av flera andra som testat receptet och hört av sig med omdöme. Den tar lite tid att laga, men den lagar sig själv i ugnen utan passning. Så det enda man behöver göra är att hålla sig hemma och ta en titt in i ugnen någon gång då och då mot slutet av tillagningstiden :-)

Kotletterna är färdiga när de är härligt gyllenbruna. Dags att ta ut dem och njuuta av anrättningen. Recept längst ner på sidan.

Kotletter i ugn 

• 1 - 2 fläskkotletter per person beroende på storlek och aptit
• Massor av riven fet ost
• 1 - 2 burkar créme fraiche - till kotletterna på bilden räcker det med 1 burk
• Salt, vit- och svartpeppar

Krydda kotletterna och lägg dem i en ugnseldfast form. Rör ihop ost och créme fraiche och klicka ut på kotletterna. Tillagas i 200 grader i ugn. Tillagningstid ca 60 minuter. Jag lovar att kotletterna smälter i munnen.

Lycka till!

Till kotletterna är det gott med strimlad vitkål naturell, särskilt om det finns sommarvitkål som är särskilt "mjäll" och lättuggad. Men det funkar också finfint med Coleslaw á la Allan eller något annat tillbehör som man gillar.

Ät och njut!

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Högrevsstek alias högrevshöjdare

Det här är ett recept som vunnit stor popularitet både hemma hos oss och hos dem som tagit del av receptet. Det är en riktig höjdare baserad på en bit högrev á cirka 1 kg.

TILLAGNING - KÖTT

• Lade köttbiten på galler i folie i en ugnseldfast form
• Penslade med soya och kryddade rejält med salt, vitpeppar och svartpeppar
• Toppade köttbiten med en riktigt rejäl klick smör
• Svepte in köttet i folien och körde i mitten av ugnen i 200 grader varm ugn 2,5 timmar.
• Tog ut formen ur ugnen, öppnade folien och tog hand om stekskyn
• Satte tillbaka köttet i ugnen

TILLAGNING SÅS

• Silade stekskyn i en kastrull och slog på lika mycket grädde som det var sky
• Reducerade såsen på medelvärme cirka 30 minuter - rörde om ibland
• Ingen ytterligare kryddning

OCH SEN DÅ... Tog ut och skivade köttet. Serverade med såsen och en omelett på 4 ägg plus grädde och grönsaker i. Snacka om mums :-)

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

Fantastiskt gott med vitkålsgratäng till grillat

Sommartid är det som vi vet grillat som gäller - ofta. Här ett recept på nåt som verkligen är gott till, inte bara för lchf:are, utan för alla. Vitkålsgratäng. Hela familjen älskar den här varianten. Och självklart kan den ätas till annat än grillat. Recept under bilderna.

Först kokade jag vitkålen i grädde och kryddor. Sen in i ugnen...

Såhär såg gratängen ut efter vistelsen i ugnen.

Slutresultatet på tallriken tillsammans med nygrillad fläskfilé. Mums!

VITKÅLSGRATÄNG
ca 4 portioner

• 1 bit vitkål – såpass stor att den fyller ett durkslag
• Grädde
• Salt, svartpeppar, vitpeppar och lite cayennepeppar

Strimla och skölj vitkålen, lägg över i en tillräckligt stor kastrull. Häll på grädde tills det nästan täcker och rör om medan det kokar upp. Krydda och låt koka i 10 minuter. Sen in i 225 graders varm ugn och grädda i 20 – 30 minuter.

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

Chokladdryck LCHF

Så ett recept på min egen favorit-kvällsdryck. Ett riktigt ”lchf:igt” tilltugg som jag brukar ha är rullade ostskivor av någon FET ost (minst 26%). Doppas i chokladen och ätes med vällust. Det här receptet är lite godtyckligt men bra att ha som grund. Gäller 1 kopp storlek 3 dl.

• 1 msk ögonkakao
• 1 msk hermesetas eller annan sockerersättning *
• 1 dl vispgrädde fetaste sorten
• 2 dl mjölk fetaste sorten (något mindre annars ryms inte drycken i koppen :-)

Mät upp ingredienserna i en kastrull, värm till önskad dricktemperatur under vispning. Klart!

Om man vill lyxa till det kan man toppa med vispad grädde och ev. lite strössel.

* Hermesetas har kommit ut med en ny variant på sockerersättning, Stevia Sweet. Det är naturligt sött och kommer från växten med samma namn – Stevia.

MEN se upp så att ditt sötningsmedel inte innehåller MALTODEXTRIN som är rena kolhydrater. Läs mer på Wikipedia

Drycken passar alla vinterkvällar och regniga sommarkvällar. Mums!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

En förhistorisk LCHF-gryta

Kan nämna att ursprungliga namnet på anrättningen är PMS-gryta
Det här är ett recept jag skapade på 80-talet då LCHF inte ännu gjort sitt intåg i folks medvetande. Och det är helt rätt tänkt av dig; PMS står mycket riktigt för premenstruella besvär och det var precis det som var roten till det onda, eller goda i det här fallet.

Jag led svåra kval av PMS och kände att jag behövde sätta tänderna i något extra fett och flottigt och ”onyttigt”. Tankar började snurra i huvudet på mig och VIPS var PMS-grytan född :-)

PMS-gryta (ursprungsreceptet)
4-6 portioner

• 600 gram rimmat sidfläsk
• 6 – 7 gula lökar *
• 4 – 5 morötter *
• 2 gröna äpplen *
• 4 dl crème fraiche
• 3 tsk curry
• salt och peppar
• 1 msk soja

Gör såhär:

Fräs lök och rivna morötter i curry. Fräs sedan den skivade fläsksidan. Lägg över i en gryta och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra på låg värme en liten stund. Klart!

IDAG vet vi som läst på lite om lchf att underjordsgrönsaker som lök och morötter ska man vara sparsam med då de innehåller ganska mycket stärkelse/kolhydrater. Äpplen innehåller fruktsocker så även dessa bör användas med försiktighet. Men jag var i alla fall på rätt spår vad gällde fläsket och fettet, eller hur…

Idag tar jag 1-2 lökar, 1 äpple och 1-2 morötter - "mellanskillnaden" fyller jag på med olika goda ovanjordsgrönsaker. Utan att för den skull behöva skylla på PMS...

Testa gärna receptet och byt ut de ingredienser som inte passar.

Smaklig måltid!

Mer inspiration á la LCHF hittar du här

// Kikki

Smoothie-favoriten just nu plus andra hälsodrinkar

I mitt hälsoliv finns det två huvudspår på matfronten: AloeVera och LCHF. Dessa har, tillsammans med regelbunden motion, tagit mig dit jag är idag. Jag mår toppen både fysiskt och mentalt. Det är något att vara glad över och att värna om. Här ska jag nu presentera mig smoothie-favorit just nu och några andra hälsodrinkar som kan användas både till vardag och fest - tycker jag, men bestäm själv när de passar.

Min Smoothie-favorit just nu
en smärtlindrare som gör dig super-piggelin!

• 1 dl frysta blåbär
• 2 dl A-fil
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk cayennepeppar
• 1 msk gurkmeja
• 1 skopa Argi+

Gör såhär:

• Ta en tillräckligt stor skål och mät upp ingredienserna. Själv använder jag ett plastglas som är ett tillbehör till min mixerstav. Den rymmer ca 8 dl.
• Mixa så att allt är ordentligt sönderdelat och blandat
• KLART!

Själv dricker jag denna smoothie till frukost och med sugrör direkt ur mixerglaset. Iskallt och gott!

Argi + kan du läsa om här inklusive ingredienser, näringsinnehåll och instruktioner. Kom ihåg att den citronsyra som används i forevers produkter kommer från citron och inget annat. Här kan du läsa om l´argininet som är en viktig beståndsdel i Argi+

Blåbär har ett något för högt kolhydratinnehåll för att finnas på den strikte lchf:arens meny med sina 8.9 gram kolhydrater per 100 gram. Men eftersom det är en frukostdryck och eftersom jag äter strikt i övrigt gör jag avkall på regeln med högst 5 gram kolhydrater per 100 gram. Because I´m worth it :-)

Testa gärna! Dra ner på kryddningen om du är känslig. Men 1 msk gurkmeja per dag är optimalt för den som är ute efter den smärtlindrande effekten. Cayennepeppar är bra mot led- och muskelsmärta men här har jag ingen uppgift om optimal mängd per dag. Dock tror jag att mer än 1 tsk i smoothien blir för mycket även för den mest eldige kryddivrare.

HÄLSODRINKARNA

• Dunderdrink med äpple
• Ingefärslush
• Energidrink med tranbär

...får du som är intresserad snabbt och enkelt genom att skicka ett mail till mig. Hör av dig!

// Kikki

Extra fräsig touch på en redan Fräsig Jakob

Maträtten Flygande Jacob har väl många hört talas om. Här kommer en variant med köttfärs istället för kyckling - och inte vilken köttfärs som helst, jag lovar :-)

Detta är en en ny fräsig variant som för anrättningen mot nya höjder tycker både jag och resten av familjen. Det var inte sista gången rätten avnjöts, det är då säkert!

Mitt recept innehåller tacoköttfärs som är välkryddad i sig, även salta jordnötter - som kan bytas mot cashewnötter om du inte tål jordnötter. Dessutom innehåller mitt recept även bananer (22g kolhydrater/100g) som egentligen är no-no i lchf-kost, men i liten mängd och inte så ofta kan banander inte ställa till det så mycket tänker jag.

Kika gärna i denna kolhydrattabell för mer information om olika livsmedels kolhydratinnehåll.

FRÄSIGA JACOB MED EXTRA FRÄSIG TOUCH
4 personer

• 400g tacokryddad köttfärs
• 2 paket bacon
• 2 msk curry
• 4 dl vispgrädde
• 1 dl osockrad tacosås
• 2 mogna bananer
• 2 nävar salta jordnötter

Gör såhär:

Stek baconen och strimla då de svalnat något. Krydda tacofärsen med curry och lägg den i botten av en ugnsform. Lägg baconen över. Skiva en banan och lägg ovanpå baconen. Vispa med elvisp ihop grädde och tacosås tills grädden börjar tjockna. Häll gräddblandningen över tacofärsen och tillaga i ca 20 minuter i 225 grader varm ugn. Ursprungsrecept från Erikas LCHF

Smaklig måltid!

Mer inspiration á la LCHF hittar du här

// Kikki

PicnicbogGryta med asiatisk touch

Igår afton släppte jag lös mannen som kock bland grytor och kastruller i köket. Och det fantastiska resultatet lät inte vänta på sig. Nåja, det tog en stund att laga maten och lagom tills det började dofta riktigt förföriskt från köket fick jag provsmaka. Mmm... Sen smällde jag och sonen ihop en passande sallad. Vi njöt av måltiden i fulla drag såklart! Här är receptet!

INGREDIENSER

6 portioner

• 1 kg picnicbog
• 3 st medelstora vitlöksklyftor
• 1 burk skivade vattenkastanjer á 227 gram
• 1 burk skivade bambuskott á 227 gram
• 1 röd chili med kärnor och allt
• 1 medelstor gul lök
• 15 st färska champinjoner
• 1 köttbuljongtärning
• ca 1 dl vatten
• 1 msk soya
• 1 skvätt grädde
• salt och peppar
• smör och rapsolja till stekning

GÖR SÅHÄR:

Fräs klyftad lök och hackad vitlök i smör/rapsolja i stekpanna. Lägg över i en gryta. Tillsätt chili, buljongtärning och vatten och låt puttra i grytan en liten stund medan du steker champinjonerna och lägger i grytan, samt steker köttet i omgångar och lägger över i grytan (salta och peppra under stekningen). Tillsätt därefter vattenskastanjer och bambuskott i grytan. Smaka av med soya och grädde.

SERVERINGSTIPS:

Denna gång serverades grytan med en enkel grönsallad på hemodlad plocksallad, kruksallad, gul paprika och tomater. Vi ställde fram olja och vinäger - men ingen kom ihåg att använda dessa. Det var så gott utan.

Plus att vi hade köpt fetaost och glömde sätta det i salladen, men det är en annan historia :-)

Hursomhelst önskar min man och jag den som vill testa denna kulinariska höjdare en riktigt smaklig måltid!

Mer lchf-inspiration finns här

// Kikki

Varför följa modedieter när det finns EN metod som fungerar?

Kanske just därför att det är mode just för ögonblicket? Vi människor har ju en benägenhet att följa trender och mode mer eller mindre slaviskt. Sen spelar det ingen roll huruvida de fungerar eller inte. En sak brukar de ha gemensamt: Man kan inte fortsätta att äta enligt dieten resten av livet. Oftast är de inte särskilt nyttiga heller. Dessutom går de flesta upp i vikt efteråt - och många vet om att det blir så. Ändå hoppar vi fulla av tillförsikt på diet-tåget. Vi är inte smartare vi människor!

NJUTARMETODEN brukar den kallas för att det handlar om att äta sig mätt på god mat och att under inga omständigheter vara hungrig mellan måltiderna. Men självklart kan du inte stoppa i dig mer energi än du gör av med. Och den fungerar på nästan alla människor!

MEN NJUTARMETODEN ÄR INTE HÖGSTA MODE. Det handlar om LCHF som inte är en diet utan en fullvärdig kost som du kan äta livet ut. Det är också en kost som en del fettskrämda fasar för. Men detär inte skadligt att äta fett, det använder kroppen till energi och förbränning, så länge du inte äter en hög andel kolhydrater. Men övergår du från att vara kolhydratdriven till att vara fettdriven, så har du mycket att tjäna på det.

Mina egna hälsovinster med LCHF är flera. Rent allmänt mår jag mycket bättre och ser bättre ut eftersom jag blivit av med överskottskilona. Jag har aldrig varit intresserad av socker, så det är helt enkelt en förändrad kosthållning plus motion som haft effekt, inte att jag gjort mig fri från ett sockerbegär. Här är några av fördelarna uppspaltade.

• Bättre hy
• Lugn mage
• Ingen ångest och dåligt samvete över vad jag äter
• Bättre sömn
• Gladare & piggare
• Viktstabil
• Mer koncentrerad
• Stabilt blodsocker och numera frisk diabetiker typ 2
• Lägre blodtryck
• Bättre fungerande mättnad

Så självklart kommer jag att fortsätta att rekommendera andra att äta lika bra mat som jag gör. Kika gärna in på min växande receptsamling med lchf-inspiration. Den fylls på allt eftersom dels med helt nya recept, dels med recept som flyttas över hit till kikkisandstrom.blogspot.se från min gamla blogg. Som det är i skrivande stund publicerar jag ett recept varje dag.

Det finns också en del del tungviktare i ämnet och den första jag stötte på när jag började med kosten var Sten Sture Skaldeman, en riktig nestor i lchf och som startade med att själv förlora massor med kilon. Jag köpte på mig en massa böcker han skrivit och har inte ångrat mig en sekund över att jag läste böckerna och följde råden. Tror inte att min man, som förlorat i stort sett 50 kg, är särskilt missnöjd med att han hakade på.

Bilden till höger visar maken som han ser ut idag.

En annan storhet inom lchf är Dr Annika Dahlqvist som är allmänmedicinare. Hon bloggar och skriver intressant om lchf-relaterade ting. Sen behöver du bara googla på "lchf" så hittar du andra lchf-bloggare att läsa om. Kolla även Kostdoktorn, mycket är gratis men du kommer inte åt allt utan att bli betalande medlem.

Välkommen in i lchf-gänget du också!

// Kikki

Ugnspannkaka LCHF

Den här pannkakan har jag utvecklat allt eftersom till vad den är idag - Ugnspannkaka med Kazoom - LCHF är det egentliga namnet, öven om jag nöjde mig med en mer neutral rubrik. Supergott med "Drottningssylt á la LCHF". Recept på sylten längst ner.

INGREDIENSER:
4 portioner

• 6 ägg
• 3 - 4 hg bogfläsk (eller annat fläsk om man föredrar det)
• 2 dl mandelmjöl
• 5 dl vispgrädde (eller 2/3 av vätskan som grädde och resten vatten)
• 2 - 3 msk ljusa psylliumfrön*
• Psylliumfrön (mörka)*
• Sesamfrön*
• Seltin
• Pumpakärnor*
• Solroskärnor*

Det är ingredienserna med * som ger kazoom-effekten :-)

GÖR SÅHÄR:

• Skär fläsket i små tärningar och salta efter tycke och smak en stund innan du börjar med övrig tillredning, sedan:
• Vispa äggen fluffigt
• Rör ner mandelmjölet
• Tillsätt ljusa psylliumfrön enl. mått
• Strö över lite psylliumfrön (mörka) och lite sesamfrön
• Salta smeten
• Slå på ugnen på 200 grader
• Låt smeten vila medan du steker fläsket i RIKTIGT smör
• Slå innehållet i stekpannan i långpannan
  (den djupa formen som hör till ugnen - smörj ev formen med smör först)
• Rör om pannkakssmeten och slå i den i långpannan - fördela fläsket jämnt
• Strö pumpakärnor och solrosfrön över (jag tar ungefär 2 nävar av vardera)
• Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan fått en härligt brun färg 25 - 45 minuter beroende på din ugns "personlighet".

GOTT TILL:

"Drottningssylt" bestående av valfri mängd hallon och blåbär som får koka upp i en kastrull på spisen. Sönderdelas om så önskas och sötas med valfritt  sötningsmedel (ej socker) till lagom sötma. Puttra en stund och rör om. En del vill ha smör till istället för sylt. Valet är fritt och ditt.

Ät och njut!

Mer lchf-inspiration finns här

// Kikki

Tacokrydda lchf á la Kikki

Kalla oss tråkiga, men vi äter tacos nästan varje fredag - en tradition. Förut köpte vi tacokrydda, tills jag blev less på att den innehåller druvsocker. Numera kör jag med en egen variant - en rejält upphottad version.

Tacokrydda á la Kikki
Stor sats baserad på minsta kryddförpackningen (lökpulver) plus lite hetare än ursprunget.

• 9 tsk spiskummin (mald)
• 9 tsk paprikapulver
• 9 tsk chilipulver
• 12 tsk Seltin (7 tsk salt)
• 4,5 tsk kanel
• 4,5 tsk vitlökspulver
• 4,5 tsk lökpulver
• 3 tsk cayennepeppar

Jag använde 1½ dl tacokrydda till 800 gram köttfärs. Och det blev absolut jättegott. Precis i den här familjens smak – det ska vara lite sting :-)

Testa gärna, min variant om du gillar hot, eller det lite mildare ursprungsreceptet!

Kika gärna in i min växande receptsamling á la lchf om du vill ha lite inspiration :-)

Kikki

LCHF-paj á la Kikki

Denna paj gjorde jag för första gången för några år sedan och det var den första lchf-pajen jag gjorde. Men det har blivit en hel del fler. Jag hade klara idéer om vad pajskalet skulle innehålla och min köksassistent och livskamrat bistod med att skära och hacka medan jag ägnade mig åt pajdegen och stekning m.m.

INGREDIENSER:

Pajskalet hittar ni recept och tillagning på här

Jag använde hela sesamfrön, inte skalade som det står i receptet - något jag fortsatt med, plus att jag numera gör dubbel sats av den goda pajdegen.

Fyllning:

• 600 g fläskfilé
• 1 gul lök
• 2,5 dl creme fraiche plus lite vatten
• En skvätt soja Salt, vit- och svartpeppar, cayennepeppar, lite timjan och dragon
• Rikligt med riven ost av valfri typ, vi tog hushållsost denna gång

Tärna fläskfilén och stek i smör, hacka och stek löken, blanda i lite vatten och cremé fraiche, soja och kryddor efter behag. Häll alltsammans i pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn mellan 10 - 15 minuter.

Tillbehör: Blomkålsbuketter.

Hela familjen njöt av anrättningen och vi funderade på vad vi skulle testa för andra fyllningar. Endast fantasin sätter ju som bekant gränser här :-)

Hoppas du gillar anrättningen!

Mer lchf-inspiration hittar du här

// Kikki

En delikatess - senapskokt kålrot

Själv älskar jag kålrot på både längden och tvären och tycker att kålrot är en riktig delikatess. Såpass att jag gör måttligt avsteg från strikt lchf när jag äter den. Det är ju en underjordsgrönsak och innehåller mer stärkelse än vad som är riktigt nyttigt. Men har bara 6,4 gram kolhydrater per 100 gram livsmedel, vilket ju är måttligt då man bör hålla sig kring max 5 gram/100 gram. Så jag syndar inte så mycket. Här är receptet:

SENAPSKOKT KÅLROT
4 personer

• ½ stor kålrot (eller en hel normalstor)
• 3 dl vispgrädde
• 3 msk dijonsenap
• Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skala och skär kålroten i kuber, ca 1 cm. Blanda samman alla ingredienserna utom den tärnade kålroten i en kastrull. Lägg i kålroten och rör ihop alltsammans. Koka upp och låt koka 15 – 30 minuter beoende på hur ”al dente” du vill ha kålrotskuberna, rör ibland. Smaka av, kanske du vill tillsätta mer salt och svartpeppar.

Receptet är ändrat efter mitt tycke och smak.

Kika gärna in i min växande receptsamling á la lchf om du vill ha lite inspiration :-)

Ursprungsrecept

Kesobröd supergott och lchf såklart

Det här brödet är från min absoluta debut med hembakt á la lchf för några år sedan. Jag hade gruvat mig väldigt länge, trots att jag snubblat över allehanda recept i de lchf-bloggar jag läst hittills.

Självklart har jag kustomiserat receptet, annars vore det inte jag, så detta är lite annorlunda än ursprunget. Brödet kan bakas ut som ett scones, dvs delar i fyra delar. Och delar man det i fyra delar, innehåller varje del 2 gram kolhydrater. Klyver man brödet blir det således två skivor och det bör räcka för en person.

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1/2 liten burk keso (125 gram)
• 1 dl kokosmjöl (jag tog mandelmjöl och borde ha adderat ca 1 dl till)
• 1 msk fiberhusk
• 4 msk havrekli (kruskakli enligt ursprungsreceptet - går att uteslutas men är bra för konsistensen)
• 3 tsk bakpulver
• 2 msk ekologiskt smält kokosfett
• 2 msk krossade linfrön
• 1 nypa salt

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg, keso och kokosfett med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.
• Blanda samman de torra och de "blöta" ingredienserna, låt svälla några minuter.
• Platta därefter ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, storlek beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delade min platta i 8 delar.
• Strö eventuellt vallmofrön på.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.

Rosta gärna!

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor – blir säkerligen jättegott!

Bilden visar uppskurna bitar och eftersom jag tog för lite mandelmjöl kunde inte bitarna klyvas. Men det var då, nu har jag lärt mig :-)

Ursprungsrecept här

De här är så goda och smälter i munnet, testa!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki

MBC Magiskt kaffe á la Kikki - 3 varianter

Ja självklart tycker vi kaffeälskare att särskilt morgonkaffet är magiskt. Men det finns en särskild variant för ”lchf-proffsen” som jag kört under flera år.

MBC – Magic Bullet Coffee står verkligen i en klass för sig - gott, stimulerande och mättande. Jag har hunnit med att utveckla tre olika varianter varav den tredje är den jag dricker oftast. Den och tvåan är också lättast att tillreda - direkt i koppen. Tycker att det räcker med en sorts fett.

Variant 1

• Jag använde Nescafé Lyx - 2 rågade matskedar
• 2 msk smör
• 1 msk ekologiskt kokosfett
• En skvätt laktosfri vispgrädde (för att slippa mjölksockret)

Så här gjorde jag
Smälte smör i en kastrull på spisen, tillsatte kokosfettet och rörde om, kokade vatten och slog det heta vattnet över dubbel dos av kaffeflingor i den stora muggen så att den fylldes till drygt hälften, hällde över innehållet från koppen i kastrullen som dragits av från plattan och spetsade med en skvätt grädde och rörde om slog upp alltsammans i den stora muggen – och nu var det drickfärdigt.

Variant 2

• Neskafe Lyx - 2 rågade matskedar
• 2 msk smör
• En rejäl skvätt laktosfri vispgrädde

Så här gjorde jag
Plockade fram en stor och rymlig mugg, lade smöret i botten och öste kaffet över. Slog på hett vatten i den stora muggen, rörde om så att fettet smälte, fyllde på med grädde till angenäm styrka och smak. Klart att dricka!

Variant 3

• Neskafe Lyx - 2 rågade matskedar
• 2 msk ekologiskt kokosfett
• En rejäl skvätt laktosfri vispgrädde

Så här gjorde jag
Se variant 2 och byt bara ut smöret mot kokosfett, men kom ihåg att det ska vara ekologiskt. Jag kör förresten den luktfria sorten.

Kaffet kan såklart även bryggas på vanligt sätt och ingredienserna kan mixas med en blender av något slag. Plus att receptet kan varieras allt efter personlighet, tycke och smak. Det är bara att testa sig fram :-)

MBC funkar även utmärkt som mellanmål under dagen. Drick och njut!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki

Mums med mandelmjöl i mina plättar!

En middag som verkligen blev uppskattad må jag säga. Sonen åt så magen stod i fyra hörn och jag njöt, dels för att han gillade maten, dels för att plättarna (pannkakorna) verkligen var supergoda. Rekommenderas :-)

• 4 ägg
• 3 dl vispgrädde
• 2 dl mandelmjöl (mixad mandel)
• 1 msk fiberhusk
• 0,5 tsk bakpulver
• Kan smaksättas med vaniljpulver. Äkta Ekologiskt Vaniljpulver som är KRAV märkt finns på Coop. Tillverkare är företaget Ekologiska Produkter.

Blandas och får svälla några minuter. Steks i smör och serveras med vispad grädde, bär och kokos. Receptet fanns med i Tidningen Extra v. 4 2012. ”Mamma” till receptet är Anna Dahlquist.

Smaklig måltid!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki

Korv och vitkålsgryta

Aldrig trodde jag att korv och vitkål skulle bli så himla bra ihop. Jag hittade ett recept på korv- och vitkålsröra och använde det som grund. Lite kulinariska utsvävningar från min sida och voilá så hade jag skapat en maträtt med egen touch. Vi har redan hunnit äta grytan ett par gånger. Här är mitt recept #lchf såklart:

KORV- OCH VITKÅLSGRYTA
4 personer 400 gram korv
(jag har testat med falukorv men även med prinskorv)

• 400 gram vitkål
• 1 gul lök
• 3 – 4 msk tomatpuré
• 3 dl vispgrädde
• Cayennepeppar*
• Gurkmeja* Svartpeppar*

Gör såhär:

Skär korv och vitkål i mindre bitar och hacka löken.Fräs i smör tills dess vitkålen mjuknat Tillsätt tomatpuré, grädde och kryddor Låt röran puttra 5 – 10 minuter Smaka av och tillsätt ev. mera kryddor.

* Jag passar ofta på att ”smuggla ner” cayennepeppar och gurkmeja eftesom det är nyttigt. Kan alltså uteslutas. Överhuvudtaget gillar vi hot & spicy så vi kryddar rejält i nästan allt vi äter. Men kryddor efter tycke och smak gäller förstås.

Ät och njut!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki

Fredriks mumsiga chokladgrädde

Hos oss äter hela familjen lchf och eftersom vi gjort det under så många år, blir det en hel del experimenterande i köket vill jag lova. Sonen Fredrik älskar choklad precis som övriga familjen och har glatt oss med en härlig chokladgrädde. Lätt att göra är den också :-)

Ingredienser

• 1,5 dl vispgrädde
• 2 msk ögonkakao
• 1 msk sötningsmedel

Gör så här:

Mät upp ingredienserna i en skål, vispa till önskad konsistens. Vi älskar när det hela blir ganska hårt vispat. Klart att avnjuta! Proportionerna kan ändras efter tycke och smak. Chokladgrädden kan avnjutas med valfria tillbehör. Själv älskar jag att ta något surt till, t.ex. frysta hallon. Mums!

Testa!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki

Coleslaw á la Allan - lchf

Ett tips á la LCHF på en sallad som inte bara passar till nygrillat utan även till det mesta i köttväg under alla tider på året. Vi har ätit denna coleslaw massor av gånger under åren som gått sedan receptet skapades. I sommar har det blivit till grillat förstås. Receptet kommer här.

Coleslaw á la Allan

• ½ litet vitkålshuvud
• 1 burk creme fraiche
• 1 msk dijonsenap
• 1 msk äkta majonäs
• MASSOR av svartpeppar (eller efter behag)

Sommartid finns det färsk vitkål och den kan strimlas lite grövre. Med vintervitkål får du strimla finare, annars blir det rätt jobbigt att äta. I övrigt; blanda creme fraiche, dijonsenap, majonäs och svartpeppar i en skål, skölj den strimlade vitkålen och låt den rinna av, häll den i skålen och blanda väl.

Coleslaw kan med fördel blandas ihop och få stå och "dra" några timmar före maten, den blir bara godare då. Coleslaw passar till en hel mängd olika maträtter, det är bara att använda fantasin.

Smaklig måltid!

Mer lchf-inspiration finns här

// Kikki

Ät glass och drick saft om du fått cancer!

Orden är inte mina utan återfinns i artikeln "Socker är en av de största orsakerna till cancer – varför vet så få om det?" en artikel av Malin Edman som publicerades för ett halvår sedan i Nyheter24 men som är superaktuell även idag. Ett citat ur artikeln:

När jag själv blev diagnostiserad med cancer för 2 år sedan så blev jag tvungen att lära mig, vad jag behövde göra för att bli frisk. Det som förvånade mig mest var att den uppmaningen inte kom från min läkare eller från vården överhuvudtaget. Jag blev liksom tusentals andra cancerpatienter, uppmanad att äta glass och dricka saft.

 Min uppmaning är - läs artikeln!

Socker är en av de största orsakerna till cancer – varför vet så få om det? och läs och lyssna på det här som publicerats efter att Malin blivit av med sin cancer.

Du håller dig sannolikt friskare av att  få veta!

Själv är jag i stort sett sockerfri sedan många år tillbaka vilket är skönt, men jag slutar aldrig ta in ny information om forskning inom hälsoområdet. Jag äter LCHF och mår bra!

// Kikki