Nu var det länge sen jag lade in ett nytt recept här på bloggen. Och rotfrukter är inte riktigt renodlat lchf men så väldigt gott. I denna soppa ingår två olika rotfrukten; rotselleri och kålrot. Gissa om det blev gott...
Eftersom rotselleri är en väldigt smakrik rotfrukt, valde jag att använda även kålrot som också är smakring men ändå lite mildare. Här är receptet:
INGREDIENSER:
- 2 gula lökar
- 4 vitlöksklyftor (vi gillar vitlök i den här familjen)
- Ca 400 gram rotselleri (efter rensning och skalning)
- Ca 150 gram kålrot (efter rensning och skalning)
- 4 msk smör
- 1 msk currypolver
- salt
- 7 dl vatten
- 2 grönsaksbuljongtärningar
- 4 dl vispgrädde
Till servering:
- 2 dl kokta linser, t.ex. beluga (ca 1 dl okokta), eller
rester av karré i tärningar att lägga i. Så gjorde vi idag. - 2-3 msk finhackade örter, t.ex persilja eller koriander
GÖR SÅ HÄR:
- Skala lök, vitlök, rotselleri och kålrot. Finhacka lök och vitlök och skär rotsakerna i mindre bitar.
- Hetta upp smör i en kastrull (jag använde gjutjärnsgrytan) och fräs lök och rotsaker i cirka 5 minuter tills de mjuknat och blivit glansiga. Krydda med curry, salt efter behag, rör om och fräs i 1 miut. Tillsätt vatten, buljongtärning (smulad) och grädde. Sjud soppan under lock i cirka 20 minuter tills allt är mjukt.
- Tag av kastrullen/grytan från plattan och mixa soppan slät. Låt den få ett uppkok och smaka av om den behöver ytterligare salt.
- Häll upp i portionsskålar och toppa med linser (idag värmde jag karréresterna i mikron och lade i botten på skålarna INNAN jag hällde på soppan). Krydda med finhackade örter.
Gott till: Frökex Turbo med ost.
Smaklig måltid
