Barbros kotletter i ugn á la Kikki

Strax innan jag gick på semester fick jag ett härligt recept på kotletter i ugn av min kollega Barbro. Tack för det! Naturligtvis kunde jag inte låta bli att kustomisera receptet, annars vore det inte jag. Anledningen denna gång var att jag gjorde en större sats plus att vi gillar kryddstark mat i den här familjen. Visar både Barbros grundrecept och mitt kustomiserade, i omvänd ordning dock. Läs och testa gärna, för det var himmelsk gott :-)

Mina kustomiserade kotletter i ugn

INGREDIENSER

• 2,5 kg kotletter med ben
• 3 burkar creme fraiche
• 8 dl vispgrädde
• ½ dl soya
• 3 msk sambal oelek
• Grovmalen svartpeppar, salt, dragon

Ugn: 175 grader i ca 1½ timme

GÖR SÅ HÄR:

Blanda creme fraiche med grädde, soya, sambal oelek, krydda (inget salt i blandningen). Lägg kotletterna i långpannan - jag använder tefal-form - annars "smöra" långpannan innan du lägger i kotletterna. Slå såsblandningen över kotletterna och laga till rätten i ugn.

Barbros kotletter i ugn

INGREDIENSER

• 1 - 1½ kg kotletter
• 2 burkar chrme fraiche
• 5 dl matlagningsgrädde
• 1½ dl soya
• 1 msk sambal oelek

GÖR SÅ HÄR:

Blanda creme fraiche med grädde, soya och sambal oelek. Skär bort benet från kotletterna, lägg dem i långpannan. Slå såsblandningen över kotletterna och laga till rätten i ugn.

Ugn: 175 grader i ca 1½ timme

Smaklig måltid vilken variant ni än väljer. Min variant är dock mer lchf-vänlig pga gräddens fetthalt.

Fler inspirerande lchf-recept här

// Kikki

Allans kinainspirerade wok med kött och grönsaker

En söndagsmiddag som hette duga. Jag smög ut i köket och sniffade på köttet som låg i marinaden och det doftade himmelskt och kikade sen in under tillagningsprocessen för att slutligen få sätta mig vid bordet och avnjuta anrättningen. Hela familjen gillade maten. Här är receptet. Inga mängdangivelser vad gäller kryddor, utan krydda efter tycke och smak.

Kinainspirerad wok - 6 personer

INGREDIENSER:

• 800 gram fransyska
• 1 liten burk bambuskott
• 1 liten burk vattenkastanjer
• 3 morötter
• 2 gula lökar
• Rapsolja till wokning av köttet och övriga ingredienser.

MARINAD:

• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk soya
• 1 dl olivolja
• 1 dl äppelcidervinäger
• Sambal Oelek
• Salt, svartpeppar, cayennepeppar

"SÅS":

• 2½ dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 msk soya
• Salt, svartpeppar, cayennepeppar
• En aning majsenamjöl till redning (kan uteslutas om du är mycket strikt lchf:are)

TILLREDNING:

Rör ihop marinaden. Skär köttet i strimlor och lägg ner i marinaden i några timmar. Strimla löken. De skalade morötterna skäres i stavar. Woka köttet (ta med marinaden) tills det fått fin färg. Woka övriga ingredienser. Gör i ordning såsen och och tillsätt allt eftersom i woken till önskad "simmighet". Klart!
GOTT TILL: Kokt brysselkål.

Smaklig måltid :-)

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

PS! Receptet är på 6 portioner vilket är beräknat på att familjens två stora starka karlar och jag åt oss rejält mätta och belåtna. Plus att vi har ytterligare en kinainspirerad middag att avnjuta, kanske med andra tillbehör.

// Kikki

Allans ostfyllda lyxbiffar

Ett recept på lyxiga, ostfyllda köttfärsbiffar med en härlig sås. Anrättningen var så god och jag så hungrig så jag glömde bort att ta fram kameran och föreviga maten. Men här kommer receptet.

Biffar:

• 1 kg köttfärs
• 1 stor gul lök
• 3 ägg
• 2,5 dl creme fraiche
• Ost av valfri sort. Här valdes hushållsost
• Salt, svartpeppar

Rör samman köttfärs, ägg, lök och creme fraiche, samt krydda ordentligt. Arbeta ihop blandningen ordentligt. Skiva osten, det går åt en skiva till varje biff. Ta en klick köttfärs, platta ut och lägg på en dubbelvikt skiva ost. Ta ytterligare en klick som ”lock” och fäst ihop till en biff. Fortsätt så tills alla biffarna är klara. Lägg dem eftersom på en fuktig skärbräda. Stek sedan i rikligt med smör.

Sås:

2,5 dl creme fraiche 1 köttbuljongtärning 1 ”skvätt” soja Dragon Svartpeppar 1 ”skvätt” vatten Slå en skvätt vatten i en kastrull och lägg i buljongtärningen, koka upp så att buljongtärningen ”smälter”. Slå på creme fraiche och vispa samman. Krydda med soja, dragon och svartpeppar. Klart! Vi avnjöt anrättningen tillsammans med kokt broccoli. En fenomenal lchf-middag!

Smaklig måltid!

Mer lchf-inspiration

// Kikki

Jag lär så länge jag lever...

Under mina första år med LCHF-kost fick jag veta att vi INTE ska äta underjordsgrönsaker och dessutom undvika tomater och gröna ärtor. Nu är jag hjärtligt glad att få slå hål på den myten, både för min egen skull och för din – som också vill lära så länge du lever. Tomater innehåller bara 4,7 gram kolhydrater per 100 gram råvara. Alltså under rekommenderade 5 gram kolhydrater per 100 gram råvara. Gröna ärtor å andra sidan innehåller 8,8 gram/100 gram, men en liten portion kan du säkert unna dig. Kolla vidare efter andra livsmedel och rätter i kolhydrattabellen. Den innehåller det mesta.

// Kikki