Min krämiga köttfärssoppa med vinägertouch

Hösten och vintern är definitivt soppornas tid. Vi behöver nåt värmande och närande för kropp och själ. Här är en härlig soppa att njuta som passar alla.

INGREDIENSER
4 portioner

• 1 finhackad gul lök
• 2-3 pressad vitlöksklyfta
• Olivolja eller smör att steka i
• 200 g paprika av valfri färg
• 600 g vitkål eller kålrot i bitar
• 6 dl krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 5 dl vatten, ev mer
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 200 g avrunna och sköljda vita bönor
• 300 g blandfärs eller nötfärs
• 3-5 tsk röd-/vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
• salt & peppar

Garnering: färsk timjan
Servering: 2 tsk olivolja

GÖR SÅHÄR:

1. Fräs lök och vitlök i hälften av olivoljan i en kastrull. Löken ska bli mjuk och glansig.
2. Tillsätt paprikan och låt den fräsa med en stund. Rör ner potatis, krossade tomater, tomatpuré, vatten och den söndersmulade hönsbuljongtärningen. Låt soppan koka tills potatisen är mjuk, det tar ca 20 minuter.
3. Rör ner vita bönor. Kör soppan slät med en stavmixer.
4. Stek färsen i resten av oljan i en stekpanna. Salta och peppra. Smaka av soppan med vinäger och salt. Om soppan är väl tjock, späd med lite vatten. Tillsätt köttfärsen.
5. Servera soppan med färsk timjan och creme fraiche att klicka i

Ät och njut!

Dela gärna med dig av receptet om du gillar det!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept - även recept på bröd som kan passa

//Kikki

FinFina Fiskgrytan

Vitfisk är inte en favorit i den här familjen. Vi brukar tycka att den är lite tråkig och fadd i smaken. Men jag bestämde mig för att jag skulle försöka kreera en något där den ändå kom till sin rätt. Och gott blev det - absolut!

FINA FISKGRYTAN
4 personer

• 400 gram vitfisk
• 1 stor purjolök
• 3 buljongtärning
• 1 liten burk Creme Fraiche
• Vatten
• Salt
• Vitpeppar
• Cayennepeppar*
• Gurkmeja*

Gör såhär:

• Halvtina fisken och skär den i tärningar, salta efter behag. Låt fisken ligga 30 minuter eller längre för att dra in saltet.
• Klyv och skär purjolöken i en halvcentimeter tjocka skivor. Jag använder hela purjon, även det gröna. Skölj ordentligt.
• Lägg purjon och buljongtärning i en större kastrull, slå på vatten så det knappt täcker. Koka upp, rör om så att buljongtärningen löses upp ordentligt och låt koka 5 - 10 minuter.
• Rör i creme fraichen och krydda efter behag, låt koka upp.
• Tillsätt fisken och låt koka ytterligare 5 minuter

* Jag passar ofta på att ”smuggla ner” cayennepeppar och gurkmeja eftersom det är nyttigt. Kan alltså uteslutas. Överhuvudtaget gillar vi hot & spicy så vi kryddar rejält i nästan allt vi äter. Men kryddor efter tycke och smak gäller förstås.

Ät och njut!

Dela gärna med dig av receptet om du gillar det!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

Soppan med anor från Nikkaluokta

Nikkaluokta är en plats som minst sagt ligger lite avsides från de allmänna färdvägarna. Icke desto mindre har Nikkaluokta (åtminstone) en maträtt uppkallad efter sig. Dessutom en maträtt som är helt enligt lchf-metoden trots att jag tror att rätten har många, många år på nacken Ofta brukar man säga att kärt barn har många namn, men när det gäller denna rätt handlar det om att kärt barn har många varianter.

Jag pratar om Nikkaluoktasoppa som är både god och lättlagad!

För en tid sedan hörde jag talas om maträtten för allra första gången av en vän på facebook, tillika en granne här i Södra Sunderbyn. Hon skrev ungefär "Jag har stekt upp köttfärs, undrar om jag skulle ta och laga Nikkaluoktasoppa."

INGREDIENSER

• 300 gram nötfärs (jag använder nästan alltid taco-kryddad färs)
• 4 dl vitkål
• 1 msk smör
• 2 msk tomatpuré
• 1 st lagerblad
• 1 l vatten
• 2 st buljongtärning, köttbuljong
• 1 st purjolök
• 1 msk soja
• salt
• peppar
• persilja
• senap

TILLAGNING

1. Snitta, skölj och strimla purjolöken, samt finstrimla vitkålen.
2. Låt fettet bli ljusbrunt i en gryta, stek färsen och rör den jämt grynig. Låt purjolök och vitkål fräsa med en stund. Tillsätt senap, tomatpuré, lagerblad, vatten och buljongtärning och låt koka i ca 10 minuter.
3. Smaka av med soja, salt och peppar, klipp persilja över

Detta är en värmande soppa för kalla och ruggiga dagar. Kan med fördel ätas tillsammans med något gott lchf-bröd och ost. Fler lchf-inspirerade recept hittar du här Och som jag skrev i början, soppan har många varianter. Om du känner dig lite wild and crazy och vill veta mer om soppan, googla och du kommer att finna :-)

...och gillar du soppan - dela med dig av receptet!

// Kikki

Kjelles supergoda korvlåda i ugn

En dag var jag bjuden på lunch hos min svåger Kjell. Han hade berättat om en supergod korvlåda i ugn han hade experimenterat fram och skulle nu låta mig ta del av smakupplevelsen. Och gott var det minsann. Och dessutom enkelt och snabbt fixat. Här är receptet.

INGREDIENSER 2 portioner

• falukorv
• strimlad vitkål
• lök
• ost
• sweet chili
• svartpeppar

GÖR SÅHÄR
Sätt ugnen på 225 grader. Andel av varje ingrediens bestämmer du själv. Strimla vitkål, skär korven i tärningar, hacka en lök. Varva i en smord ungseldfast form modell mindre, krydda med svartpeppar, ringla lite sweet chili över det hela och toppa med skivad ost så det täcker. I Kjelles varmluftsugn behövdes bara 10 minuter för att rätten skulle bli tillagad, men jag gissar på 20 - 30 minuter i en vanlig ugn.

Smaklig måltid!

Dela gärna med dig av receptet om du gillar det!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki

Daniels laxsoppa i min version

För ett par år sen blev jag bjuden på en laxsoppa som var alldeles outstanding! Helt fantastiskt god! Jag fick veta ingredienserna och beslöt ganska direkt att göra en egen soppa. Laxsoppa är ju lätt att göra och passar även lchf:are som vår familj. Det har blivit flera laxsoppor sen denna första gång...

INGREDIENSER

• Laxrens: huvud, ben med fiskkött, stjärtfena med fiskkött
• 3 rejäla bitar av fiskfilén
• 2 Chilifrukter (minst)
• 3 stora Morötter
• 1 stor purjolök
• 1 hel vitlök - klyftorna pressas
• 4 dl grädde
• Chilisås
• Salt, svartpepparkorn, kryddpepparkorn, lagerblad
• Vatten

TILLAGNING

• Lägg laxrenset tillsammans med en skivad morot och klyftorna av 1/2 vitlök, chilifrukter, "det gröna" av purjolöken skivat, samt kryddor i grytan, slå på vatten så det täcker, salta efter tycke och smak. Koka upp, skumma vid behov och koka sakta i 20 - 30 minuter.
• Sila bort laxrens m.m. och häll buljongen i en rymlig gryta. Skiva i resterande morötter, skiva i resten av purjolöken. Koka till grönsakerna är färdiga enligt din smak. För vår del blev det 10 minuter.
• Tillsätt grädden, resten av vitlöken, smaka av med chilisås och ev mera salt. Tillsätt fiskfilén skuren i tärningar. Låt allt koka upp. Färdigt!

Det blir himmelskt gott. Testa gärna :-)

Dela med dig av receptet om du gillar det!

Här hittar du fler lchf-inspirerade recept

//Kikki