Helstekt fläskfilé med grönpepparsås - Yummie

Vem behöver oxfilé när det finns fläskfilé? Här kommer ytterligare ett recept ur mina opublicerade samlingar. Hoppas det ska smaka.

INGREDIENSER
4 portioner

• 5-600 gram fläskfilé
• Smör till stekning
• Salt
• Nymalen vitpeppar

GRÖNPEPPARSÅSEN

• 1 msk smör
• 1 st finhackad gul lök
• 1-2 msk lätt krossad grönpeppar
• 1 msk Dijonsenap
• 1 dl köttbuljong av tärning
• 3 dl vispgrädde
• Salt
• Nymalen vitpeppar

GÖR SÅHÄR:

Börja med såsen. Smält smöret i en kastrull. Lägg i löken och låt den fräsa på svag värme utan att ta färg. Lägg i grönpepparn och låt fräsa ytterligare ett par minuter. Tillsätt senap och späd med buljong och grädde. Låt såsen koka ihop under omröring till lagom konsistens. Smaka av med salt och vitpeppar.

Putsa köttet. Bryn smöret i en stekpanna. Lägg i den hela filén och stek den 10-15 minuter. Vänd den under tiden. Salta och peppra.

Skär filén i ganska tjocka skivor på snedden och lägg upp på ett serveringsfat. Skeda över lite av den varma såsen och servera resten i en separat såsskål.

Tillbehör: Grönsaker efter smak. Vi älskar råa blomkålsbuketter, små tomater och isbergssallad till.

Ät och njut!

Fler recept

// Kikki

Balsamfilé

Fläskfilé är väldigt gott både till vardags och fest. Balsamfilé passar väl egentligen till båda. Mycket beror på hur mycket tid du har att laga maträtten. Här kommer receptet.

INGREDIENSER
4 portioner

• 500 gram fläskfilé
• 200 gram färska champinjoner
• 2-3 vitlöksklyftor
• 1-1½ Salvia
• 1 köttbuljongtärning
• 2 msk balsamvinäger
• 1½ dl vatten
• 1 tsk soja
• 2 dl creme fraiche

Skär köttet och champinjonerna i skivor Skala och hacka vitlöksklyftorna. Bryn köttet i smör och lägg  över i traktörpanna. Fräs svamp och vitlök. Lägg över i pannan. Tillsätt salvian, köttbuljongtärning, balsamvinäger, vatten, soja och creme fraiche.

Låt koka ca 10 minuter. Servera med fräst spenat och smörstekta minimorötter.

Här hittar du fler lchf-recept

// Kikki

Laxsoppa med lime

Soppor är särskilt härliga på vintern då vi behöver värme inombords. Det här är en extra härlig laxsoppa tycker jag. Och för övrigt kan vi med fördel även äta soppor under andra årstider. Så klart. Här är receptet 😊

INGREDIENSER
4 personer

• 300 gram lax
• 2 gula lök
• 1 färsk fänkål
• 3 stora morötter
• 1 stor purjolök
• 1 paket saffran
• 1 msk koncentrerad fiskfond
• 2 dl torrt vitt vin, eller matlagningsvin dito
• 1 msk koncentrerad hummerfond
• 1 limefrukt
• 5 dl grädde - eller mer ev. spädning med vatten
• Rikligt med smör till stekning
• Salt och vitpeppar

GÖR SÅHÄR

1. Skär laxen i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Ta bort den hårda roten och skär den övre delen av fänkålen i bitar, skiva morötterna samt skölj och strimla purjolöken.
2. Fräs lök, fänkål, morötter och purjo i en rymlig kastrull. Pudra över saffran, tillsätt vatten, vin samt fisk- och hummerfond.
3. Koka upp och sjud soppgrunden några minuter utan lock. Lägg i lax, tillsätt saften av limefrukten och låt allt sjuda 2-3 minuter. Rör i grädde, smaka av med salt och peppar, späd med vatten om det behövs. Och voilá soppan är färdig.

Gott bröd till är både Frökex Turbo och Kesobröd

Mer lchf-inspo

// Kikki

Citron- och räkgratinerad rödspätta

Ett spännande recept på en maträtt jag kustomiserat för att passa oss som äter #lchf. Oherrans gott men ett tag sen vi åt detta och jag har inget foto på maträtten, det fick bli en enkel illustration istället.

Det här är en riktigt festlig fiskgratäng. Rödspätta med skaldjur och citronsås är en ovanligt frisk och smakrik fiskgratäng.

INGREDIENSER
4 personer

• 800 gram rödspätta
• Salt och hel vitpeppar
• Till såsen:
• 2 msk smör
• 1 gul lök
• 1 dl torrt vitt vin, eller matlagningsvin
• 3 dl grädde
• 2 fiskbuljongtärningar eller motsvarande fond
• Salt och peppar
• Till gratängen:
• Blomkålsmos för 4 personer (länk till annan webbplats)
• 1 äggula
• Pressad citronsaft
• Räkor

GÖR SÅHÄR

1. Rulla ihop rödspättorna med det som varit skinnsidan inåt. Lägg fiskarna tätt i kastrull/traktörpanna och slå på vatten så det täcker. Tillsätt 1-2 tsk salt och 8-12 grovt krossade vitpepparkorn.
2. Sjud fisken ett par minuter under lock. Låt inte fisken ligga kvar i vätskan utan ta upp den med hålslev. Fisken kan förkokas i förväg.
3. Skala och hacka en lök ganska fint. Smörfräs löken i kastrull. Tillsätt torrt vitt vin (eller matlagningsvin) och grädde. Rör om
4. Tillsätt fiskbuljongtärning eller fiskfond. Sjud såsen 5 minuter eller tills den reducerats och är lagom tjock. Smaka av med citronsaft, salt och peppar och låt den dra några minuter. Sila såsen.
5. Koka blomkålsmoset och smaksätt det med en äggula och pressad citronsaft. Lägg fisken i en ugnseldfast form och spritsa, eller lägg upp moset runt fisken. Slå såsen över fisken. Gratinera ca 10 minuter i 225 graders ugn. Moset ska få fin färg innan maten plockas ut ur ugnen. Garnera med räkor och dill. Servera en fräsch grönsallad till.

Smaklig måltid! Dela gärna 😊

Här hittar du fler recept

// Kikki

Coola revbensspjäll i ugn

Nu doftar det ljuvligt från ugnen i köket. Tur att inte fläkten suger ut riktigt all doft. Det ska bli ytterligare en variant av kött i ugn, denna gång revbensspjäll. Varför de är så coola kan utläsas i receptet 😊

INGREDIENSER

• 1200 gram tjocka revbensspjäll
• Colmans senapspulver
• Hermesetas strösöt
• A-fil
• Salt
• Vitpeppar

Kikkis coola senapsblandning till revbensspjällen

• 2 msk Colmans senapspulver
• 2 msk Hermesetas strösöt
• A-fil till lagom konsistens

Skär mellan benen med en vass kniv. Lägg spjällbiten i en ugnseldfast form (jag använder tefalform som inte behöver smörjas). Blanda senapsblandning och pensla spjällen på köttsidan, salta och peppra. Vänd spjällen, pensla och krydda. Folie över formen. In i ugnen, 200 grader, i 2,5 till 3 timmar så att det blir "pulled pork känsla". Ät med valfria grönsaker till. Hos oss blir det nog brysselkål till ikväll.

Om en halvtimme är maten klar och det knorrar redan i magen. Mmm vad gott det ska bli 😋

Hoppas du vill testa receptet - dela gärna!

Här finns fler recept á la lchf

// Kikki

Baconlindade rödspättarulader med peppartouch

Länge sen vi åt rödspätta tänkte jag, faktiskt väldigt länge sen. Det var innan vi började med lchf och då var det lätt - bara panera med ströbröd och steka. Men nu tänker vi mycket på att inte stoppa i oss onödigt med kolhydrater, så jag skapade följande recept.

INGREDIENSER
4 portioner

• 600 gram rödspättafilè
• Baconskivor - en till varje rödspättafilé
• 2 dl vispgrädde
• 2 dl Creme fraiche
• 4 msk tomatpuré
• 1-2 tsk cayennepeppar
• 1-2 tsk gurkmeja
• 2 tsk dragon, torkad
• ½ dl pressad citronsaft
• rikligt med riven ost
• peppar & salt

TILLAGNING

1. Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra spättafileérna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
2. Blanda ihop crème fraîche, tomatpuré och grädde. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronsaft, cayennepeppar, gurkmeja, dragon, salt och peppar. 
3. Häll blandningen över fisken.
4. Sätt in i ugnen ca 20 minuter. Efter drygt halva tiden lägger du över den rivna osten över fisken och sätter in i ugnen igen.
5. Servera t.ex. med stekta wokgrönsaker - eller varför inte en grönsallad, eller båda 😊

Smaklig måltid! Dela gärna receptet.

Här finns mer lchf-inspo

Kikki

Smaklig fetaostgratinerad lax till middag

Jag bara älskar fisk även om jag ännu inte hunnit lägga upp så himla många fiskrecept #lchf här på bloggen. Men det kommer mera - jag lovar. Fisk är dessutom snabblagat och väldigt nyttig mat med hög halt av omega-3. Detta är ett recept som jag anpassat för en lchf-familj som oss.

Viktigt att inte ha fisken inne i ugnen så länge, då blir den torr och tråkig. Den ska bara gratineras såpass länge att laxen är genomvarm. Om du lägger fisken på en varm grönskasbädd så är den klar på en kvart i ugnen.

Fetaostgratinerad lax med paprika och fänkål
4 portioner

• 600 gram lax
• Grovsalt/havssalt och nymald vitpeppar
• 2 paprikor av valfri färg - vi väljer gula eller gröna
• 3 stora tomater 
• 2 gula lökar
• 1 fänkål
• 1 finhackad chili - men eller utan kärnor - vi valde med för "styrkans" skull
• Smör till stekning
• 2-3 msk oregano
• 2 dl matlagningsvin (eller samma mängd vatten med 1 pressad citron)
• 2 pkt fetaost
• 2 dl fet ost - ev gräddost

Skär laxen i stora kuber. Krydda runt den uppskurna laxen. Skär paprika och tomat i stora bitar. Finstrimla fänkålen. Fräs grönsakerna några minuter i smör tillsammans med chili, oregano och salt. Häll på matlagningsvinet och låt puttra 15 minuter. Lägg i en ugnsform och fördela laxbitarna över. Smula ner fetaosten och strö den rivna osten över. Grädda i 200 grader i 15-20 minuter.

Servera gärna med fräst spenat och en sås på crème fraiche med finhackade örter och dijonsenap.

Testa och om du gillade gratängen - dela gärna 😊

HÄR i min nystädade receptlåda (har äntligen sorterat recepten lite), hittar du mer lchf-inspo

// Kikki

Korvgryta med sommartycke

Måste erkänna att jag ibland blir lite less på vintern och funderar på hur jag ska kunna åstadkomma lite sommarkänsla att må bra av. Det var så denna korvrätt kom till. Riktigt gott och definitivt sommarsmak kan sägas!

INGREDIENSER
4 portioner

• 300 gram falukorv, frukostkorv, eller wienerkorv
• 2 st gula lökar
• 4 st tomater
• 1 dl grädde (minst)
• 2 msk riven pepparrot
• 2 msk hackad dill eller persilja
• 2 msk dijonsenap
• Salt

Dra av skinnet på korven, skala löken, skålla och flå tomaterna. Skär alltsammans i skivor och varva det i en panna eller låg gryta, helst en som rätten kan serveras ur.

Blanda grädden med pepparrot, dill/persilja, dijonsenap och salt. Häll blandningen över korv, lök och tomater. Koka under lock på svag värme utan omröring ca 10 minuter.

Gott till är en god grönsallad, eller kokt brysselkål.

Smaklig måltid!

Mer lchf-inspo hittar du här!

// Kikki

Dela gärna 😊

LCHF-pionjär innan uttrycket hade landat i folkmun - ett recept

Detta hände sig för ganska länge sedan - i slutet på 1980- eller början på 1990-talet. Det var sommar, semester och maken plus swågern befann sig i vårt garage och fixade med swågerns bil eller nåt sånt. På den tiden åt vi en ganska
fettsnål diet - det var tidens rekommendation och det var inte länge sen jag hade haft grav-diabetes (diabetes typ2). Och då rekommenderades fettsnålt till diabetiker.

Jag var på ett 7-särdeles dåligt humör, inte av någon särskild anledning - om man nu inte räknar mitt-i-månaden-hormonsvallningar. Det kliade i hela kroppen av olust så jag beslöt mig för att laga en kollossalt god men "onyttig" middag. Så jag gjorde en häftig gryta som jag döpte till PMS-gryta - här är receptet som är superbra för oss som äter nyttig LCHF-kost!

INGREDIENSER
Ca 4 personer

• 600 gram rimmat sidfläsk
• 4 gula lökar
• 4 morötter (inte så kolhydratsnålt - se tabell här)
• 2 gröna äpplen (inte så kolhydratsnålt - se tabellen)
• 1 burk creme fraiche
• Grädde till lagom konsistens
• 2-3 tsk curry
• 1 tsk salt
• Vitpeppar
• Soya

Fräs lök och rivna morötter i smör och tillsätt curry att fräsa med. Lägg över i en gryta. Fräs tärnat rimmat sidfläsk. Lägg över i grytan och tillsätt övriga ingredienser. Låt puttra 20 minuter.

Servera tillsammans med en fräsch grönsallad.

SMAKLIG MÅLTID!

Dela gärna!

Här finner du mer lchf-inspo

// Kikki

Currykyckling med sting

Inte så eleganta och stajlade bilder - men...

Länge sen vi åt kyckling funderade jag och visste att vi hade kyckling i frysen. Men vad hade vi hemma i övrigt tänkte jag och konsulterade kyl, frys, skafferi - och maträtten blev en riktig surpris. Väldigt uppskattad av herrskapet (man och son) och även av undertecknad 😋

INGREDIENSER

• 1 pkt Kycklingfiléer - 900 gram
• 10 skivor tjockare bacon - ca 150 gram
• 2 gula lökar
• 150 gram haricot verts
• 5 vitlöksklyftor (vi älskar vitlök)
• 2-3 msk curry
• 1 msk gurkmeja
• 2 tsk salt
• 1 tsk vitpeppar
• 1 tsk cayenepeppar (vi gillar verkligen kryddstarkt)
• 3-4 msk tomatpuré
• 1½ dl grönsaksbuljong samt en "dutt" fond
• Grädde till lagom "gryt-konsistens"
• Smör till stekning

TILLAGNING

Skär kycklingfiléerna i tärningar. Skala och skiva lök. Finhacka vitlöken. Stek kycklingen och lägg över i en gryta, krydda med salt och vitpeppar. Stek bacon, lägg i löken och haricot verts samt, krydda med curry och gurkmeja. lägg över i grytan. tillsätt tomatpurén och rör om. Häll över buljongen, tillsätt grädde. Avsmaka med fond och kryddor. Puttra cirka 10 minuter.

Servera med små brysselkålar om du liksom vi äter lchf-kost... Smaklig måltid. Dela gärna om du gillade maträtten!

Här finns mer lchf-inspo

// Kikki