Ugnspannkaka LCHF

Den här pannkakan har jag utvecklat allt eftersom till vad den är idag - Ugnspannkaka med Kazoom - LCHF är det egentliga namnet, öven om jag nöjde mig med en mer neutral rubrik. Supergott med "Drottningssylt á la LCHF". Recept på sylten längst ner.

INGREDIENSER:
4 portioner

• 6 ägg
• 3 - 4 hg bogfläsk (eller annat fläsk om man föredrar det)
• 2 dl mandelmjöl
• 5 dl vispgrädde (eller 2/3 av vätskan som grädde och resten vatten)
• 2 - 3 msk ljusa psylliumfrön*
• Psylliumfrön (mörka)*
• Sesamfrön*
• Seltin
• Pumpakärnor*
• Solroskärnor*

Det är ingredienserna med * som ger kazoom-effekten :-)

GÖR SÅHÄR:

• Skär fläsket i små tärningar och salta efter tycke och smak en stund innan du börjar med övrig tillredning, sedan:
• Vispa äggen fluffigt
• Rör ner mandelmjölet
• Tillsätt ljusa psylliumfrön enl. mått
• Strö över lite psylliumfrön (mörka) och lite sesamfrön
• Salta smeten
• Slå på ugnen på 200 grader
• Låt smeten vila medan du steker fläsket i RIKTIGT smör
• Slå innehållet i stekpannan i långpannan
  (den djupa formen som hör till ugnen - smörj ev formen med smör först)
• Rör om pannkakssmeten och slå i den i långpannan - fördela fläsket jämnt
• Strö pumpakärnor och solrosfrön över (jag tar ungefär 2 nävar av vardera)
• Grädda i mitten av ugnen tills pannkakan fått en härligt brun färg 25 - 45 minuter beroende på din ugns "personlighet".

GOTT TILL:

"Drottningssylt" bestående av valfri mängd hallon och blåbär som får koka upp i en kastrull på spisen. Sönderdelas om så önskas och sötas med valfritt  sötningsmedel (ej socker) till lagom sötma. Puttra en stund och rör om. En del vill ha smör till istället för sylt. Valet är fritt och ditt.

Ät och njut!

Mer lchf-inspiration finns här

// Kikki

Tacokrydda lchf á la Kikki

Kalla oss tråkiga, men vi äter tacos nästan varje fredag - en tradition. Förut köpte vi tacokrydda, tills jag blev less på att den innehåller druvsocker. Numera kör jag med en egen variant - en rejält upphottad version.

Tacokrydda á la Kikki
Stor sats baserad på minsta kryddförpackningen (lökpulver) plus lite hetare än ursprunget.

• 9 tsk spiskummin (mald)
• 9 tsk paprikapulver
• 9 tsk chilipulver
• 12 tsk Seltin (7 tsk salt)
• 4,5 tsk kanel
• 4,5 tsk vitlökspulver
• 4,5 tsk lökpulver
• 3 tsk cayennepeppar

Jag använde 1½ dl tacokrydda till 800 gram köttfärs. Och det blev absolut jättegott. Precis i den här familjens smak – det ska vara lite sting :-)

Testa gärna, min variant om du gillar hot, eller det lite mildare ursprungsreceptet!

Kika gärna in i min växande receptsamling á la lchf om du vill ha lite inspiration :-)

Kikki

LCHF-paj á la Kikki

Denna paj gjorde jag för första gången för några år sedan och det var den första lchf-pajen jag gjorde. Men det har blivit en hel del fler. Jag hade klara idéer om vad pajskalet skulle innehålla och min köksassistent och livskamrat bistod med att skära och hacka medan jag ägnade mig åt pajdegen och stekning m.m.

INGREDIENSER:

Pajskalet hittar ni recept och tillagning på här

Jag använde hela sesamfrön, inte skalade som det står i receptet - något jag fortsatt med, plus att jag numera gör dubbel sats av den goda pajdegen.

Fyllning:

• 600 g fläskfilé
• 1 gul lök
• 2,5 dl creme fraiche plus lite vatten
• En skvätt soja Salt, vit- och svartpeppar, cayennepeppar, lite timjan och dragon
• Rikligt med riven ost av valfri typ, vi tog hushållsost denna gång

Tärna fläskfilén och stek i smör, hacka och stek löken, blanda i lite vatten och cremé fraiche, soja och kryddor efter behag. Häll alltsammans i pajskalet och grädda i 175 grader varm ugn mellan 10 - 15 minuter.

Tillbehör: Blomkålsbuketter.

Hela familjen njöt av anrättningen och vi funderade på vad vi skulle testa för andra fyllningar. Endast fantasin sätter ju som bekant gränser här :-)

Hoppas du gillar anrättningen!

Mer lchf-inspiration hittar du här

// Kikki

En delikatess - senapskokt kålrot

Själv älskar jag kålrot på både längden och tvären och tycker att kålrot är en riktig delikatess. Såpass att jag gör måttligt avsteg från strikt lchf när jag äter den. Det är ju en underjordsgrönsak och innehåller mer stärkelse än vad som är riktigt nyttigt. Men har bara 6,4 gram kolhydrater per 100 gram livsmedel, vilket ju är måttligt då man bör hålla sig kring max 5 gram/100 gram. Så jag syndar inte så mycket. Här är receptet:

SENAPSKOKT KÅLROT
4 personer

• ½ stor kålrot (eller en hel normalstor)
• 3 dl vispgrädde
• 3 msk dijonsenap
• Salt och svartpeppar

Gör såhär:
Skala och skär kålroten i kuber, ca 1 cm. Blanda samman alla ingredienserna utom den tärnade kålroten i en kastrull. Lägg i kålroten och rör ihop alltsammans. Koka upp och låt koka 15 – 30 minuter beoende på hur ”al dente” du vill ha kålrotskuberna, rör ibland. Smaka av, kanske du vill tillsätta mer salt och svartpeppar.

Receptet är ändrat efter mitt tycke och smak.

Kika gärna in i min växande receptsamling á la lchf om du vill ha lite inspiration :-)

Ursprungsrecept

Kesobröd supergott och lchf såklart

Det här brödet är från min absoluta debut med hembakt á la lchf för några år sedan. Jag hade gruvat mig väldigt länge, trots att jag snubblat över allehanda recept i de lchf-bloggar jag läst hittills.

Självklart har jag kustomiserat receptet, annars vore det inte jag, så detta är lite annorlunda än ursprunget. Brödet kan bakas ut som ett scones, dvs delar i fyra delar. Och delar man det i fyra delar, innehåller varje del 2 gram kolhydrater. Klyver man brödet blir det således två skivor och det bör räcka för en person.

Ingredienser:

• 3 ägg
• 1/2 liten burk keso (125 gram)
• 1 dl kokosmjöl (jag tog mandelmjöl och borde ha adderat ca 1 dl till)
• 1 msk fiberhusk
• 4 msk havrekli (kruskakli enligt ursprungsreceptet - går att uteslutas men är bra för konsistensen)
• 3 tsk bakpulver
• 2 msk ekologiskt smält kokosfett
• 2 msk krossade linfrön
• 1 nypa salt

Gör såhär:

• Sätt ugnen på 200 grader.
• Blanda de torra ingredienserna först, mixa sedan ägg, keso och kokosfett med stavmixer. Det går bra att bara vispa ihop men då kommer kesokornen med.
• Blanda samman de torra och de "blöta" ingredienserna, låt svälla några minuter.
• Platta därefter ut degen på bakpappersklädd plåt med fuktad hand till en sconesliknande platta, storlek beroende på hur många bitar du vill ha ut. Jag delade min platta i 8 delar.
• Strö eventuellt vallmofrön på.
• Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Skär sedan i bitar.

Rosta gärna!

Du kan även addera till 1 dl nötter/frön. Tex 1/2 dl hackade hasselnötter + 1/2 dl solroskärnor – blir säkerligen jättegott!

Bilden visar uppskurna bitar och eftersom jag tog för lite mandelmjöl kunde inte bitarna klyvas. Men det var då, nu har jag lärt mig :-)

Ursprungsrecept här

De här är så goda och smälter i munnet, testa!

Mer lchf-inspiration här

// Kikki